エビカレー

クミン、マスタードシード、コリアンダー、クローブ
などを粉末状に。

油を引き、さきほどのスパイスを入れ、弱火で炒めます。

シナモンの粉末も追加。(量は雰囲気で)

香りが出てきたら、みじん切りのタマネギ3個分を入れ、少し塩を振って
炒めます。
水分が蒸発しすぎたら、鍋肌から水を足しつつ炒めます(30分ぐらい)

その間にニンニクと生姜をすり下ろします。

投入、焦げやすくなるので注意しながら炒めます。

ターメリックも追加。

そして今回のメイン。乾燥エビを煎り、香りが出てきたところで
フードプロセッサーで粉状にします。
(煎りすぎないように。苦みが出てしまいます。)

そして、シーフードミックス、ココナッツミルクと粉末状にしたエビを鍋に入れて、
カレー粉を普通の分量入れ、最後にナンプラーで味を調え完成です。
ココナッツミルクのカレーの場合はナンプラーが良く合うので、
味の調整には必ず使った方がいいですね。

エビの香りがとてもいい感じです。

美味しいのですが、、、、、

ただ、なんかもうちょっと調整が必要な？？？

味が決まらないというか、もう一歩何かが足りない気がしますが、
経験不足のため分かりません

レシピ的には完成ではないですね〜。